Eten en drinken
home
De Spaanse keuken is rijk aan regionale specialiteiten. In Andalusië en langs
de gehele Spaanse kust wordt veel vis gegeten terwijl in de bergen en binnenlanden
naast vis ook veel vlees wordt gegeten. Een gemeenschappelijke factor vindt men in olijfolie, knoflook, ui en tomaat.
Andalusië staat bekend om zijn heerlijk gebak, een erfenis van de Joden en Moslims. Lekker met een kopje
versgezette koffie, zwart (solo), met warme melk (café con leche), met een
wolkje melk (cortado) of met cognac (carajillo).
Ontbijt
Ontbijten doet een Spanjaard niet uitgebreid, meestal een kop koffie met iets zoets. In veel eetgelegenheden
kunt u 's ochtends een bocadillo (broodje) bestellen of een tostada, een geroosterd broodje. U geeft dan zelf aan wat u er op wilt hebben, bijv. kaas en tomaat, vleeswaar of jam. Een vers geperste sinaasappelsap
en een koffie/thee erbij en u heeft een smakelijk ontbijt.
Uiteraard serveren wij in Casa Espalanda een uitgebreid ontbijt (zie
accommodatie).
Menu del Dia
Ooit wettelijk verplicht gesteld om de arbeider een goedkope lunch te verschaffen, is het menu del dia (menu van de dag) nog steeds overal verkrijgbaar. Het is een
eenvoudige doch smakelijke 3-gangen keuzemenu met vaak brood en een drankje erbij, alleen te verkrijgen
van ca. 14.00 tot 16.00 uur (niet in het weekend). Dit is de belangrijkste maaltijd van de Spanjaarden
en zeer aan te raden om in het Spaanse levensritme te komen. Een menu del dia
kost doorgaans zo'n € 7,00 - € 12,00.
Tapas
Laten we de bekende tapas niet vergeten. Dat zijn kleine hapjes van
vis, vlees, groenten of minisalades, die u aan de bar eet met een glas bier, wijn,
sherry of fris.
Tapas worden doorgaans vanaf 17.00 tot 22.00 uur gegeten in de bars, maar is vaak
wel de gehele dag verkrijgbaar. In de provincie Granada krijgt u veelal nog een gratis tapa
(= enkelvoud) bij uw drankje,
variërend van olijven, kaas, ham, tortilla, stoofvlees of vis. In de dorpen
zijn de tapas dermate groot, dat men er, samen met wat brood, een aardige maaltijd
aan heeft! Omdat de Spanjaarden
erg laat avondeten, dienen de tapas als "overbrugging"
tussen lunch en avondeten. Ook in ons dorp Nigüelas zijn er een aantal bars
die gratis tapas serveren bij de drankjes.
Het woord tapas komt van tapar (bedekken). Vroeger bedekte men het glaasje drank met een schoteltje met daarop een olijf, ham of kaas, dit om de honger te stillen en de vliegen buiten het glas te houden.
Waarschijnlijk is
de tapascultuur ontstaan door de invloed van de Moren. Ook in de
Noord-Afrikaanse keuken kennen we immers een combinatie van kleine hapjes die we
delen en samen eten: de mezze.
In de loop der eeuwen zijn de tapas uitgegroeid tot een manier van leven. Veel
Spanjaarden gaan 's avonds een tapasbar in om met elkaar bij te praten onder het
genot van een glas sherry en één of meerdere tapas.
Helaas zijn vooral in de
toeristische plaatsen en bars de tapas niet overal meer gratis en dient er voor betaald te worden, net als in de rest van Spanje.
Avondeten
Spanjaarden eten 's avonds voor onze begrippen erg laat, zo tussen 21.00 en
23.00 uur. Het warme zomerweer is hier onder andere de oorzaak van: pas laat in
de zomeravond koelt het af zodat men lekker buiten kan zitten en eten. In de
meeste restaurants kan men vanaf 20.00 uur al wel in restaurants terecht.
Het voorgerecht is vaak een verse salade of soep. Vooral bij heet weer is
gazpacho, een koude frisse
tomatensoep, zeer aan te raden.
In de winter eet men vooral warme groente bij de maaltijd, in de zomer salades.
Als nagerecht kunt u meestal kiezen uit flan (karamelpudding), rijstpudding, vers fruit of
ijs.
Vis
In grote delen van Andalusië vormt vis (pescado) een essentieel onderdeel van de locale keuken. In
restaurantjes aan het strand worden de versgevangen sardientjes voor uw ogen geroosterd
op een houtskoolvuur en
opgediend met zout en citroen, veel meer is er niet nodig! (op wellicht nog een lekker drankje na). Veel vis wordt
gegrild met o.a. knoflook of in een stoofpot verwerkt. Veel gegeten uit de zee
worden o.a. garnalen, inktvis, kabeljauw, zeebrasem, tonijn, heek, zeeduivel, zalm,
zeebaars, krab, kreeft en diverse andere soorten schelpdieren.
Vlees
Wat vlees betreft eet men in Spanje vooral varken, kip, lam en geit en in mindere mate rund en kalf. Het vlees wordt
gegrild, verwerkt als stoofpot of als worst
(bijvoorbeeld chorizo, salchichon of morcilla, de Spaanse versie van
bloedworst). De specialiteit in de bergen is de bekende
Serranoham.
Bier
Spanjaarden houden erg van bier (cerveza) en dit is dan ook overal verkrijgbaar,
net zoals in
Nederland in diverse tapmaten of in flesjes. De
bekende merken zijn o.a. CruzCampo,
San Miguel
en Alhambra.
In de supermarkten en in sommige bars zijn ook buitenlandse merken verkrijgbaar (zoals Belgische en Engelse bieren).
Legado
de Yuste is het eerste (en enige) Spaanse abdijbier.
Wijn
Ook wijn (vino) wordt veel gedronken, zowel rood (tinto), rosé (rosado) als wit
(blanco). De kwaliteit varieert van licht en simpel tot zwaar en gecompliceerd, maar er is altijd voor een redelijke prijs een goede wijn te krijgen. Veelal zijn
de
huiswijnen (vino de la casa) lekker en betaalbaar, maar dat is een kwestie van uitproberen.
Voor meer informatie over Spaanse wijn, verwijzen wij u graag
naar de site van Vinos
de España.
Een
speciale plaats neemt de Cava in. Dit is de zeer vriendelijk geprijsde Spaanse 'champagne' en is verkrijgbaar
van zeer droog tot zoet. De brut is erg lekker fruitig en niet
te droog. Heerlijk om op ons dakterras de dag mee af te sluiten samen met wat tapas voordat u aan
het diner begint.
Sherry
"Indien ik duizend zonen had, zou het eerste menselijke principe dat ik hen
zal onderrichten, het afzweren van laffe drankjes zijn en henzelf aan sherry te wijden."
(William Shakespeare, Henry IV, part 2).
De sherry (jerez) is de bekende Andalusische wijn, exclusief gemaakt in de omgeving van Jerez in de provincie Cádiz. Wat deze wijn zo uniek maakt is de
methode van gisting (solera), veel zon en de krijthoudende grond. Vooral in de frisdroge manzanilla uit Sanlúcar de Barrameda kunt u de ziltige invloeden van de zee proeven.
Deze wijn gaat perfect samen met vis of zeevruchten.
Er zijn veel soorten en merken sherry te verkrijgen, elk met een eigen smaak en karakter, van licht tot zwaar en van
knisperdroog tot zeer zoet. Voor meer informatie over de soorten sherry en de bereidingswijze, verwijzen wij u graag
naar de site van Vino de
Jerez.
Water
In Spanje is het water uit de kraan gewoon drinkbaar, maar het smaakt niet
overal even lekker door het vele kalk en de soms chloorachtige smaak. Het kraanwater in
Casa
Espalanda komt uit de bergen en heeft een neutrale smaak en is goed
en veilig drinkbaar. In restaurants kunt u vragen naar kraanwater of mineraalwater uit fles. Tevens kunt u
bronwater kopen bij de meeste winkels, kiosken en benzinestations.
Prijzen
Hoewel ook in Spanje sinds de Euro de prijzen gestegen zijn, ligt het prijsniveau van het eten en drinken lager dan in Nederland.
Voor een menu del dia bent u ongeveer € 7,00 - € 12,00 kwijt, vaak inclusief een drankje. Koffie kost
ca. € 1,10, bier € 1,40 en een glas wijn ongeveer € 1,50. De prijzen in de dorpjes liggen weer wat lager dan in de steden en aan het strand. Voor
alleen een
hoofdgerecht met vlees of vis bent u tussen € 10,00 en € 15,00 kwijt, weer afhankelijk van de
omgeving.
Genoemde prijzen zijn richtlijnen, uitschieters naar boven en beneden zijn natuurlijk altijd mogelijk.
In Casa Espalanda informeren wij u graag over
de Spaanse keuken. Wij geven u graag tips over leuke en goede restaurants in de
buurt. Wij verkopen ook een boekje van 40 pagina's met veelvoorkomende gerechten
en ingrediënten, zodat u de menukaart
kunt lezen. In veel gevallen is deze in het Spaans (aan de kust en in de stad Granada
soms ook in het Engels) en spreekt het personeel slecht of geen Engels.
Ook in de reisgidsen is vaak een etenslijst opgenomen met veel
voorkomende gerechten.
Etenstijden
Het is voor Noord-Europeanen altijd weer even wennen aan de Spaanse
etens- en openingstijden. Ontbijt kan men tot ca. 11.00 uur krijgen. De lunch (bijv. menu del dia) is verkrijgbaar tussen
14.00 en 16.00 uur. 's Avonds gaan de
restaurants vaak niet voor 20.30 uur open, vooral niet in de dorpjes. In Granada is de hele dag door wel wat verkrijgbaar
aangezien dit een toeristische stad is. Spanjaarden zelf eten meestal niet voor 21.00 uur, vaak begint het pas om 22.00 uur een beetje druk te worden.
Casa Espalanda biedt u diverse soorten drankjes aan (alcoholisch en non-alcoholisch)
alsmede 
diverse tapas en een paar keer per week ook huisgemaakte Spaanse maaltijden.
Zie bij accommodatie voor meer informatie over het eten en drinken.
Tapasrecepten
Zie de site van Giessenborch
voor een grote verzameling tapasrecepten en informatie.
